Peptid aminokislotalar va oqsillar orasidagi biokimyoviy moddaning bir turi bo'lib, u oqsil molekulasidan kichikroq, miqdori aminokislotalarning molekulyar og'irligidan kichikroq, oqsilning bir qismidir. Ikki yoki undan ortiq aminokislotalar peptid bog'lanishlari orqali bog'lanib, "aminokislotalar zanjiri" yoki "aminokislotalar klasteri" ni hosil qiladi. Ular orasida 10 dan ortiq aminokislotalardan tashkil topgan peptid polipeptid, 5 dan 9 gacha aminokislotalardan tashkil topgan peptid esa oligopeptid, 2 dan 3 gacha aminokislotalardan tashkil topgan kichik molekulali peptid, qisqa kichik peptid deb ataladi.
O'simlik proteolizidan olingan kichikroq peptidlar ko'proq afzalliklarga ega
Iz elementli xelatlar tadqiqoti, ishlab chiqarilishi va qo'llanilishining rivojlanishi bilan odamlar asta-sekin kichik peptidlarning iz elementli xelatlar bilan oziqlanishining muhimligini anglab yetdilar. Peptidlarning manbalari hayvon oqsillari va o'simlik oqsillarini o'z ichiga oladi. Bizning kompaniyamiz o'simlik proteazasi gidrolizidan olingan kichik peptidlardan foydalanadi, buning ko'plab afzalliklari bor: yuqori bioxavfsizlik, tez so'rilish, so'rilishning kam energiya sarfi, tashuvchini to'yintirish oson emas. Hozirgi vaqtda u yuqori xavfsizlik, yuqori so'rilish, yuqori barqarorlik kabi iz elementli xelatlar ligandi sifatida tanilgan.
Aminokislota xellangan mis va kichik peptid xellangan mis o'rtasidagi barqarorlik koeffitsientini taqqoslash
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kichik peptidlarning iz elementlarga bog'lanishining barqarorlik koeffitsienti iz elementlarga bog'langan aminokislotalarning barqarorlik koeffitsientidan yuqori.
Kichik peptidli xelatlangan minerallar (SPM)
Kichik peptid iz elementi xelati yuqori sifatli o'simlik proteazasini yo'naltirilgan fermentativ gidroliz, kesish va boshqa chuqur biologik fermentativ gidroliz texnologiyasidan foydalanib, 180-1000 Dalton (D) molekulyar og'irlikdagi kichik peptidlarga parchalash va keyin koordinatsiya texnologiyasini nishonga olish orqali kichik peptid molekulalaridagi noorganik metall ionlarini xelatlangan koordinatsiya guruhlari (azot atomlari, kislorod atomlari) bilan muvofiqlashtirishdan iborat. Metall markaziy ioni bo'lgan kichik peptid yopiq halqali xelat hosil qiladi. Maxsus mahsulotlar quyidagilardir:Peptid mis xelat, peptidli temir xelat, peptid-rux xelati, peptid marganets xelati.
Nashr vaqti: 2023-yil 21-fevral
