Proteinlar, peptidlar va aminokislotalar o'rtasidagi bog'liqlik
Proteinlar: spirallar, varaqlar va boshqalar orqali o'ziga xos uch o'lchovli tuzilmalarga katlanadigan bir yoki bir nechta polipeptid zanjirlari tomonidan hosil bo'lgan funktsional makromolekulalar.
Polipeptid zanjirlari: peptid bog'lari bilan bog'langan ikki yoki undan ortiq aminokislotalardan tashkil topgan zanjirga o'xshash molekulalar.
Aminokislotalar: oqsillarning asosiy qurilish bloklari; Tabiatda 20 dan ortiq turlari mavjud.
Xulosa qilib aytganda, oqsillar polipeptid zanjirlaridan iborat bo'lib, ular o'z navbatida aminokislotalardan iborat.
Hayvonlarda oqsillarni hazm qilish va so'rilish jarayoni
Og'izdan oldingi davolash: Oziq-ovqat og'izda chaynash orqali jismoniy ravishda parchalanadi va fermentativ hazm qilish uchun sirt maydonini oshiradi. Og'izda ovqat hazm qilish fermentlari yo'qligi sababli, bu bosqich mexanik ovqat hazm qilish deb hisoblanadi.
Oshqozonda dastlabki buzilish:
Parchalangan oqsillar oshqozonga kirgandan so'ng, oshqozon kislotasi ularni denatüratsiya qiladi va peptid aloqalarini ochib beradi. Pepsin keyin fermentativ ravishda oqsillarni yirik molekulyar polipeptidlarga parchalaydi, ular keyinchalik ingichka ichakka kiradi.
Ingichka ichakda ovqat hazm qilish: Ingichka ichakdagi tripsin va ximotripsin polipeptidlarni mayda peptidlarga (dipeptidlar yoki tripeptidlar) va aminokislotalarga parchalaydi. Keyin ular aminokislotalarni tashish tizimlari yoki kichik peptidlarni tashish tizimi orqali ichak hujayralariga so'riladi.
Hayvonlarning oziqlanishida oqsil-xelatlangan mikroelementlar ham, kichik peptid-xelatli mikroelementlar ham xelyatsiya orqali mikroelementlarning biologik mavjudligini yaxshilaydi, ammo ular so'rilish mexanizmlari, barqarorligi va qo'llaniladigan stsenariylarda sezilarli darajada farqlanadi. Quyida to'rt jihatdan qiyosiy tahlil berilgan: yutilish mexanizmi, strukturaviy xususiyatlar, qo'llash effektlari va mos stsenariylar
1. Yutish mexanizmi:
| Taqqoslash ko'rsatkichi | Protein-xelatlangan iz elementlari | Kichik peptid-xelatli iz elementlari |
|---|---|---|
| Ta'rif | Xelatlar tashuvchi sifatida makromolekulyar oqsillarni (masalan, gidrolizlangan o'simlik oqsili, zardob oqsili) ishlatadi. Metall ionlari (masalan, Fe²⁺, Zn²⁺) aminokislotalar qoldiqlarining karboksil (-COOH) va aminokislotalar (-NH₂) guruhlari bilan koordinatali aloqalar hosil qiladi. | Tashuvchilar sifatida kichik peptidlardan (2-3 aminokislotadan iborat) foydalanadi. Metall ionlari aminokislotalar, karboksil guruhlari va yon zanjir guruhlari bilan barqarorroq besh yoki olti a'zoli halqali xelatlarni hosil qiladi. |
| Absorbsiya yo'li | Ichakdagi proteazlar (masalan, tripsin) tomonidan mayda peptidlar yoki aminokislotalarga bo'linish, xelatlangan metall ionlarini chiqarishni talab qiladi. Keyin bu ionlar qon oqimiga passiv diffuziya yoki ichak epitelial hujayralarida ion kanallari (masalan, DMT1, ZIP/ZnT tashuvchilar) orqali faol transport orqali kiradi. | To'g'ridan-to'g'ri ichak epiteliya hujayralarida peptid tashuvchisi (PepT1) orqali buzilmagan xelatlar shaklida so'rilishi mumkin. Hujayra ichida metall ionlari hujayra ichidagi fermentlar tomonidan chiqariladi. |
| Cheklovlar | Agar ovqat hazm qilish fermentlarining faolligi etarli bo'lmasa (masalan, yosh hayvonlarda yoki stressda), oqsillarni parchalash samaradorligi past bo'ladi. Bu xelat strukturasining muddatidan oldin buzilishiga olib kelishi mumkin, bu esa metall ionlarini fitat kabi oziqlanishga qarshi omillar bilan bog'lanishiga imkon beradi va undan foydalanishni kamaytiradi. | Ichakdagi raqobatbardosh inhibisyonni (masalan, fitik kislotadan) chetlab o'tadi va so'rilishi ovqat hazm qilish fermenti faolligiga bog'liq emas. Ayniqsa, ovqat hazm qilish tizimi etuk bo'lmagan yosh hayvonlar yoki kasal/zaif hayvonlar uchun javob beradi. |
2. Strukturaviy xususiyatlar va barqarorlik:
| Xarakterli | Protein-xelatlangan iz elementlari | Kichik peptid-xelatli iz elementlari |
|---|---|---|
| Molekulyar og'irlik | Katta (5000~20000 Da) | Kichik (200~500 Da) |
| Xelat bog'lanish kuchi | Bir nechta koordinatali aloqalar, ammo murakkab molekulyar konformatsiya odatda o'rtacha barqarorlikka olib keladi. | Oddiy qisqa peptid konformatsiyasi yanada barqaror halqa tuzilmalarini shakllantirishga imkon beradi. |
| Interferentsiyaga qarshi qobiliyat | Oshqozon kislotasi va ichak pH o'zgarishi ta'siriga moyil. | Kuchli kislota va gidroksidi qarshilik; ichak muhitida yuqori barqarorlik. |
3. Ilova effektlari:
| Ko'rsatkich | Protein xelatlari | Kichik peptid xelatlari |
|---|---|---|
| Bioavailability | Ovqat hazm qilish fermenti faolligiga bog'liq. Sog'lom kattalar hayvonlarida samarali, lekin yosh yoki stressli hayvonlarda samaradorlik sezilarli darajada kamayadi. | To'g'ridan-to'g'ri so'rilish yo'li va barqaror tuzilishi tufayli mikroelementlarning bioavailability protein xelatlariga qaraganda 10% ~ 30% yuqori. |
| Funktsional kengayish qobiliyati | Nisbatan zaif funksionallik, birinchi navbatda mikroelement tashuvchisi sifatida xizmat qiladi. | Kichik peptidlarning o'zlari immunitetni tartibga solish va antioksidant faollik kabi funktsiyalarga ega bo'lib, mikroelementlar bilan kuchli sinergik ta'sir ko'rsatadi (masalan, Selenometionin peptid selen qo'shimchasini va antioksidant funktsiyalarni ta'minlaydi). |
4. Tegishli stsenariylar va iqtisodiy mulohazalar:
| Ko'rsatkich | Protein-xelatlangan iz elementlari | Kichik peptid-xelatli iz elementlari |
|---|---|---|
| Mos Hayvonlar | Sog'lom kattalar hayvonlari (masalan, cho'chqalar, tuxum qo'yadigan tovuqlar) | Yosh hayvonlar, stress ostidagi hayvonlar, yuqori mahsuldor suv turlari |
| Narxi | Pastroq (xom ashyo tayyor, oddiy jarayon) | Yuqori (kichik peptid sintezi va tozalashning yuqori narxi) |
| Atrof-muhitga ta'siri | So'rilmagan qismlar najas bilan ajralib chiqishi mumkin, bu esa atrof-muhitni ifloslantirishi mumkin. | Yuqori foydalanish darajasi, atrof-muhitning ifloslanish xavfi past. |
Xulosa:
(1) Mikroelementlarga yuqori talablar va ovqat hazm qilish qobiliyati zaif (masalan, cho'chqalar, jo'jalar, qisqichbaqalar lichinkalari) yoki kamchiliklarni tezda tuzatishni talab qiladigan hayvonlar uchun kichik peptid xelatlari ustuvor tanlov sifatida tavsiya etiladi.
(2) Oddiy ovqat hazm qilish funktsiyasiga ega bo'lgan xarajatlarga sezgir guruhlar uchun (masalan, chorvachilik va parrandalar kech tugatish bosqichida) oqsil-xelatli mikroelementlarni tanlash mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2025 yil 14-noyabr
